白灼秋葵

食材：秋葵12根、小米辣2根、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、芝麻少许、白糖少许、盐少许、食用油少许

制作步骤:

1、秋葵洗净去蒂， 冷水下锅加入少许盐， 几滴食用油，大火煮开后放入秋葵，2分钟捞出装盘备用。

2、小米辣切小段， 大蒜切末装入碗中， 加入生抽、蚝油、白糖、芝麻搅拌均匀淋在秋葵上即可。

水煮牛肉

原材料：牛里脊约350克，油菜和干豆腐适量

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，香菜，郫县豆瓣酱，白糖

制作过程：

1、牛里脊肉横着纹理切薄片，加少许白胡椒粉、2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1汤匙植物油和生抽搅拌均匀，腌制一会。

2、油菜和干豆腐都清洗干净，干豆腐切条。

3、葱姜蒜、香菜全部都切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒粒煸炒出红油。

5、加入适量清水，1/2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖搅拌均匀大火烧开煮几分钟。

6、下入油菜和干豆腐焯水半分钟，控水捞出放入大碗中。

7、将腌制好的牛肉放入锅中，用筷子划散，煮至变色关火。

8、将牛肉连同汤汁倒入大碗中，撒上2小勺辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉，撒上葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。

金针菇炒鸡蛋

材料准备：

主料：金针菇、鸡蛋

辅料：葱

调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食用油

做法步骤：

(1) 金针菇切段，油热下锅炒软；

(2) 倒入鸡蛋液待定型；

(3) 翻炒加半勺生抽，半勺蚝油、少许胡椒粉翻炒均匀；

(4) 最后撒葱花就可以出锅了。

避风塘虾

食材准备：虾，洋葱，青红椒，面包糠，大蒜，生姜，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，鸡精，食用油

制作过程：

1.大虾去头去虾脚去虾线，洗净控水加生姜片，料酒，胡椒粉，少许食盐抓匀腌制15分钟。

2.半个洋葱切丁，切蒜末、青红椒丁。

3.腌制好的虾均匀裹上淀粉，锅中倒油煎至两面金黄捞出控油。

4.留少许油，炒香洋葱蒜末，倒入面包糠小火炒出多余水分，炒干后倒入虾翻炒均匀，加食盐，鸡精调味，再加入青红椒丁翻炒均匀即可。

番茄丸子汤

食材：番茄，猪肉，姜丝，葱花。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净剁成肉末，加入酱油、淀粉、食用油，搅拌均匀至上劲。番茄去皮，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再放入番茄炒出汁水，然后放入一勺番茄酱、生抽、蚝油和食盐，翻炒均匀炒至入味。

3、然后放入足量的清水，开大火煮开，再将腌制好的肉末团成丸子放入锅中熟3分钟，煮熟后加入适量的食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

肉末酸菜

原材料：酸菜半颗，猪肉馅180克左右

调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，淀粉1汤匙 ， 植物油适量，葱姜少许，花椒粉1/3小勺，干红辣椒4个

制作过程：

1、将酸菜清洗两遍后，攥干水分切碎。

2、猪肉馅加入生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、淀粉1汤匙、植物油1汤匙搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3、4个干红辣椒切碎，葱姜切碎。

4、炒锅烧热下入比平时炒菜略多一些的植物油，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

5、加入少许花椒粉、葱姜末、辣椒碎煸炒出香味，加入1汤匙老抽煸炒均匀上色。酸菜比较咸，不需要另外加盐。

6、下入酸菜煸炒均匀，然后加入适量清水大火烧开后转中火继续烧15分钟。

7、最后再转大火收一下汤汁即可。

捞汁什锦菜

　　准备食材：自己喜欢吃的蔬菜，调味料

　　制作方式：

　　1、西兰花切成小朵，先冲洗干净表面的灰尘，调试一些盐水，把西兰花泡在里面，这样可以去掉里面的虫子;

　2、香菇清洗干净，切成片状;红椒去蒂去籽，清洗干净切成条状;

　　3、大蒜去皮切成片状;小米辣切成圈圈;

　　4、杏鲍菇清洗干净，竖着切成片状，再切成丝状;其余的蔬菜也清洗干净，沥干水分;

　　5、准备一个碗里面装入生抽、糖、醋、蚝油，用热水化开;

　　6、锅中加入适量的水，水开先将西蓝花放入进去焯一下水捞出，接着再把剩下的蔬菜也放入进去焯水10秒钟，捞出沥干水分;

7、把所有的蔬菜;捞出放在大碗里面，在上面放上大蒜片、小米辣，生菜掰成小段放入进去;

　　8、最后炒熟一点花生米放进去，浇上调好的酱汁，搅拌均匀即可。

韭苔炒豆干

食材：豆干、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒

1、准备豆干洗净之后，切成稍微厚一点的薄片，然后开水下锅，加少许盐，焯上1分钟左右，去除豆腥味。

2、韭菜苔洗净切成4厘米左右的小段备用，大蒜切片、小米椒切片备用、

3、锅中烧油，先放肉沫煸炒出香味，然后放入大蒜小米椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、然后倒入豆干，加入鸡精、盐翻炒几下。最后倒入韭菜苔，大火翻炒断生就可以出锅了。