现在正值盛夏，天气越来越热了，在这种气温下，人的食欲很容易受到影响，所以每当到了夏天，小编总是要经常做一些凉拌菜来吃，例如凉拌黄瓜、凉拌藕片等等，在众多的凉拌菜当中，最喜欢吃的还是凉拌黄瓜，清脆爽口，还非常的下饭，这是其它凉拌菜比不上的，而且凉拌黄瓜可以说是凉菜当中的经典，因此吃凉拌菜必定是要吃凉拌黄瓜的。
以前夏天到餐馆吃饭的时候，总是要点上一盘腌黄瓜，不仅口感非常好，而且卖相也很好看，因此一直以为腌黄瓜很难做，后来才知道，原来腌黄瓜这么简单，3个小时就能吃，1次腌5斤，放在冰箱保存，半个月都不会坏，想吃的时候，拿一点出来吃就可以了，特别是吃面或者吃馒头的时候，就着吃再好不过了。
其实腌黄瓜真的非常简单，最难的也就是调制酱汁部分，但腌黄瓜的酱汁调料就那么几种，分别是小米椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、香醋等，将其混合在一起，再将腌好的黄瓜放入当作腌制入味就可以了，不过要想黄瓜更香一点，酱汁就需要下锅加下热了，这样调料才能彻底的混合在一起。
【腌黄瓜的方法】
第一步：准备5斤黄瓜，将黄瓜清洗干净后，将两端去掉，先将黄瓜对半切开，再切成四根长条，最后改刀切成3-4厘米的长条，如果想要黄瓜更脆一点，可以将黄瓜当中的瓢去掉，小编一般不去，因为不去黄瓜也是很脆的，在黄瓜当中加入适量的食盐，用手揉捏均匀，杀一下黄瓜当中的水分，这样黄瓜会更脆的，食盐腌制1个小时左右可以了。
第二步：在黄瓜杀水时，起锅烧油，加入适量的八角和花椒炸香，用漏勺将花椒和八角捞出，倒入生姜、大蒜以及小米椒翻炒出香味，再加入生抽、老抽、香醋、白糖进行调味，要比平常闲一点，烧开后让其冷却，黄瓜杀好水后，将多余的水倒出，将已经冷却的酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀后腌制2个小时就可以吃了。
以上就是腌黄瓜的正确方法了，原来腌黄瓜这么简单，食盐腌制1个小时杀水，再用酱汁腌制2个小时入味，3个小时就能吃，1次腌5斤，放入冰箱中保存，半个月都不会坏。
