逛超市的蔬菜柜台，看到琳琅满目的春天才有的蔬菜，真真切切地感觉到春天真的来了，虽然外面的天气还是春寒料峭，棉衣加身。鲜嫩水灵的春笋摆的满满当当，标签上不但注明了价格，连产地也一并注明，这东西是从产地不远万里运过来了，长途跋涉之后，一斤16块钱，还能接受。
要说迎春花是报春花，那么春笋绝对是报春菜，这几天的春笋正鲜嫩，错过了可真要待上一年才能再吃到，所以，但凡看到，别手软，拿几根回家，煮汤、油焖都可以。以前我分享过油焖春笋的做法，今天继续教大家做好吃的春笋，不油焖，不煮汤，又脆又香又嫩，一盘都不够吃。
【春笋炒肉丝】
【食材】：春笋四五根、猪里脊2两、葱蒜各适量、酱油两汤匙、淀粉1汤匙、油盐适量、白糖少许。
【具体做法】：
1、猪里脊切条或丝，加入淀粉、酱油、盐抓拌均匀，然后加入食用油拌匀腌制几分钟。
2、把春笋冲洗一下，把它表面的泥土冲洗干净，然后竖着划一刀，但不要太深，然后顺着划的刀缝剥开笋，把老掉的根部切掉不要，可以用手掐两下来分辨老嫩。
3、然后把春笋纵向剖开再切成细条，如图。
4、烧开小半锅清水，水开后倒入春笋，焯烫两三分钟后捞出沥水待用。
5、热锅热油，先加入腌制好的肉丝炒至变色，加入葱花蒜末小火炒香。
6、倒入焯过水的春笋，翻炒一两分钟，然后加入酱油、盐和少许糖。
7、继续翻炒均匀即可关火出锅装盘享用。
8、春笋特有的清香气直钻鼻孔，夹起一根笋，香嫩清脆，家常又下饭，不吃几次春笋，真的对不起大自然的馈赠。
【啰嗦两句】：
1、春笋的粗纤维极其丰富，大家在烹饪前，一定要将老化的根部切掉，不要担心浪费的问题，因为春笋的根部的粗纤维难以消化，容易千万肠胃负担。
2、春笋在烹饪前最好是先焯水，一是去除草酸，去掉春笋的涩味儿，再者可以软化春笋的粗纤维。
3、如果食用春笋后喉咙有发痒想咳的感觉，说明不适合食用春笋，请停止食用。
