怎么形容炒凉粉的口感呢？在火热的辣味中充满了鲜香，在在入口的嫩滑中充满Q弹。 吃一口的幸福和满足，仿佛肉体都得到了升华。说起炒凉粉，相信各位小伙伴并不陌生。街边小摊的炒凉粉，小小一份，捧在手里拿牙签扎着吃，鲜香爽口，吃完特别的满足。小小一份凉粉，在锅里炒一下，就特别的入味好吃，那么做好一道炒凉粉有什么秘诀呢？下面就跟小小鱼一起来做吧。
材料表：
凉粉一碗，小葱一根，豆瓣酱一勺，青椒一个，大蒜五瓣。
首先我们把凉粉切成长方体，切好之后，放入盘中备用。然后把小葱切成环，青椒切成丝，大蒜拍扁后切成末。
然后我们在锅内倒入少许的油，先把蒜末下锅炒香后，倒入一勺的豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，放入切好的青椒丝。最后把凉粉下锅。
凉粉下锅后后，此时的凉粉在锅中需要用心呵护。建议不用铲子翻炒，这样会翻烂，可以颠锅或者用铲子沿着锅轻轻翻动，让凉粉热透并裹满料汁。如果怕粘锅，可以加入少量的水进行翻炒。轻轻翻动数下后，就可以出锅了。
简单三步，好吃的炒凉粉就大功告成，表面裹着鲜艳的豆瓣酱，还没吃就被那香味勾起了食欲，当然，心急的小伙伴吃炒凉粉是要受点苦头的。但是，如果你能等它的暴脾气过后，晾它五分钟，这时候入口的口感正好，温热的凉粉一入口，Q弹香嫩的口感加上丰富的调料味，让你根本做不出咀嚼的动作，咕噜一下，第一口的凉粉就没有了。等你回味过来的时候，你已经不由自主的夹起了第二块。
炒凉粉做法简单，其实对火候以及调料的要求比较严格，火候太大，容易粘锅，火候太小，凉粉炒不透，口感会变，所以，炒好一份美味的凉粉是对听力以及眼力的考核。所以火候与调料是最重要的两点，掌握好这两项，做好一道炒凉粉就十分的简单。
当然，炒凉粉的配料可根据自己的喜好进行添加，喜欢吃辣的小伙伴可以加上辣椒，这样做出来的炒凉粉外表鲜艳，入口辣香，在这个稍冷的十月，来一份绝对让您浑身充满暖意。那味觉上的享受，真不亚于吃肉的幸福。这道炒凉粉您学会吗？
