【丝瓜瘦肉汤】(以下食材,适合3-4人食用,如果人多,可以翻倍用量)食材: 丝瓜1根(约450克)、猪瘦肉200克、香葱适量、生姜少许、盐适量、花生油、酱油、生粉。

步骤1:丝瓜去皮,清洗干净,滚刀切块。关于滚刀切,就是让丝瓜成块,不规则的菱角,这样的做汤,好喝,丝瓜翠绿,颜色好看,色味俱全。新鲜的丝瓜,瓜蒂翠绿,不会干枯。没有虫眼,瓜菱深。这样丝瓜又嫩又新鲜。

步骤2:猪瘦肉,清洗干净,切薄片。放生粉、花生油、酱油、盐、生姜,搅拌均匀。酱油、生姜可以给肉去腥提鲜。生粉,让肉更加鲜嫩。

步骤3:煮锅倒入饮用水,盖上盖子,煮沸。煮锅可以是电煮锅,汤锅。我用的是电煮锅,滚汤更简单。

步骤4:继续用旺火,倒入丝瓜,快速放入锅,让丝瓜用沸水全部浸没,如果丝瓜多,可以用勺子,把丝瓜放入沸水里,这样丝瓜很快煮熟,保存颜色翠绿。

步骤5:把腌制好的瘦肉片,快速倒入锅里,并且用筷子,把肉片松散,不能结块。瘦肉很快就变颜色,说明煮熟,熄火。

步骤6:放少许盐、香葱,搅拌即可。