相对于鸡蛋、鸭蛋，鹅蛋是比较少见的，虽然价格不便宜，至少5块钱一个，但是它对改善记忆有好处，每次遇见它从不手软，简单一炒就好吃，软糯Q弹，鲜掉眉毛！

优质的食材适合烹饪的方法也很多，鹅蛋可蒸、可煮、可煎、可炒，怎么做都好吃。可是很多人说鹅蛋味道腥，其实只要掌握了方法，鹅蛋鲜嫩Q弹，用它和应季的时蔬蚕豆来搭配，入口味道“赛螃蟹”，似乎能吃出海鲜的味道，每次做上一大盘，端上桌就被一扫而光，家人吃上了瘾，顿顿吃不够！尤其是配上米饭，软糯的口感，鲜香的味道真是超下饭。可是制作起来却是很简单，现在就把这道被家人称赞的“赛螃蟹”分享给大家，喜欢的朋友可以先收藏起来，有机会也来试一试。

赛螃蟹（蚕豆炒鹅蛋）

---准备食材---

鹅蛋1个、蚕豆1盘、植物油适量、猪油1小匙、盐适量

制作步骤：

1、首先把蚕豆从豆荚中剥出来。

2、然后再把蚕豆表皮也撕掉，虽说有点花功夫，可是为了入口的那种鲜香软糯好口感，也是值得的。看看这一盘蚕豆皮，即使煮好了入口也会如同嚼蜡，一边吃一边吐皮，影响吃菜的美好感受。

3、锅中烧开水，加入少许植物油和一小勺盐，放入蚕豆煮3分钟左右后捞出沥干水分备用。我在做菜时中途接了个电话，一分神多煮了几分钟，把蚕豆都煮开花了。（不过很多美食就是这样诞生的，入口更加软糯，一抿即化。）

4、炒锅中加入适量的植物油，再舀入1小匙猪油，油热后打入一整只鹅蛋，迅速地撒入盐后用竹筷子快速搅拌打散。（加入了猪油会使鹅蛋更蓬松，味道也更鲜）

5、形成比较小颗粒的鹅蛋碎。蛋白和蛋黄清晰可见，白得晶莹像果冻，淡淡的黄看起来温暖有食欲。

6、然后放入煮好的蚕豆一起翻炒均匀即可盛出。

7、“赛螃蟹”的鹅蛋炒蚕豆就做好了，

8、舀起一勺入口，Q弹软糯，一抿即化，不仅没有腥味，反而能吃出淡淡的海鲜味道，越吃越想吃，越吃越上瘾。

---温馨小贴士---

1、鹅蛋营养高，被人们称为“益智蛋”，是儿童及老年人，以及体虚、贫血者的理想营养食品。

2、但是内脏有损伤的人士不适合食用，低热不退、骨折患者也不适合食用鹅蛋。

3、鹅蛋本身个头大，而且还含有一种碱性物质，每日食用不可超过3个，过犹不及。