饺子是中国传统的美食，过年过节的时候都要吃，更有团团圆圆，交好运的寓意，记忆中的小时候，只要包饺子，妈妈总让我擀皮，耳濡目染之下，我也学会了包饺子，用妈妈的话来说，只要是蔬菜，都可以调馅包饺子，要问什么馅的饺子才好吃？相信每个人心中都有自己的答案，猪肉大葱、羊肉胡萝卜、白菜猪肉馅，要说简单又好吃的馅料，我认为非素三鲜调馅最方便，省去了剁肉馅的烦恼，吃起来一口一个，一点儿也不油腻，舌尖味蕾得到极大满足。

何为素三鲜馅饺子？很多人还不清楚，今天就教给大家做法，首先要了解它的食材有什么，记住韭菜、鸡蛋、虾仁，这三样缺一不可，虾仁的鲜美，韭菜的清香，鸡蛋的香味馥郁，无需过多的调味品，吃起来就很鲜美，因为这是食物本身的味道，

如果是调肉三鲜，那就在此基础上，再添加肉馅就可以了，孩子每次都大口吃，毫无压力，每周一次韭菜虾仁鸡蛋馅饺子成了习惯。

韭菜馅虽然好吃，但是处理不好，也容易出水，看着绿油油的汤汁流掉，实在太可惜了，所以说，在操作的过程中，需要额外注意几点，洗净要控水，放油锁住水分，盐要晚放，煎鸡蛋凉了再放，具体请看操作。

素三鲜饺子馅

食材：韭菜、虾仁、鸡蛋

调味：蚝油、芝麻香油、五香粉、食盐

1、韭菜用流水冲洗干净，甩一甩，放在通风处，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分。

2、虾仁提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗干净，控干水分，鸡蛋打散，倒入烧开热油，用筷子快速搅成小块。

3、将所有食材放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，搅拌均匀，什么时候开始包，什么时候放盐，放早了韭菜会出水。

4、开始包饺子，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口
煮饺子，点了两次水就好了，过程还是挺快的。

5、饺子，皮薄馅大才好吃，一顿要包80个左右，一家四口的饭量刚刚好。

5、简单的调料，新鲜的食材，这就是素三鲜饺子，不骗你，真的很好吃，连小朋友也能吃十来个，这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的，可以轻松上手。

技巧总结

1、没有五香粉，也可以用十三香、花椒粉代替，不用过于多，少量即可体验出独特口味。

2、一定要严控韭菜出水，韭菜控干再切，加油锁水分，盐要晚放。

3、包饺子时要封好口，要不煮的时候就会容易开，煮饺子时用中火，避免破皮跑味。